Coquette & Gourmande

Hello à tous et toutes pour commencer ce blog je vous fais part d'une recette d'un gâteau traditionnel en cette période de fêtes : la bûche de Noël.

J'ai choisi une ganache au nutella et un recouvrement à la noix de coco :p

Pour environ 6 personnes, il faudra prévoir pour le biscuit :

4 oeufs - 125 g de farine - 1/2 sachet de levure - 80 gramme de sucre- 1 sachet de sucre vanillé - 100 gramme de beurre- 75 g de noix de coco rapée- 20 g de cacao en poudre non sucré.

La recette du biscuit :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, mettre les blancs d'oeufs au frais puis mélangez les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre.

Y ajouter le beurre fondu, puis la farine et le cacao.Mélangez le tout.

Battre les blancs en neige frais (ils doivent être bien frais) puis les incorporer à l'appareil.

Vous obtenez alors une pâte lisse et homogène.Mettre cela au four (four préchauffé à 180 degré) 10 minutes à 180 degré (four traditionnel chaleur tournante), sur du papier sulfurisé pour faciliter les étapes d'après.

Pendant ce temps préparez votre crème chocolat-nutella, voici les ingrédients :

1 jaune d'oeuf - 40 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de beurre -  40 g de chocolat pâtissier (moi j'ai choisi au lait)

Recette de la crème :

Battez le jaune d'oeuf avec le sucre + le sucre vanillé au bain-marie afin d'obtenir un mélange mousseux et blanchit.Y ajouter le beuure coupé en morceaux et mou de préférence.Puis le chocolat préalablement fondu ainsi que 2 bonnes grosses cuillères à soupe de Nutella.HUMMMMM ne pas faire comme moi et être tenté pour manger une bonne cuillèrée)

Mélangez tout cela, vous devez obtenir une crème lisse, retirez la du feu et laisser la refroidir à température ambiante pour qu'elle durcisse et épaississe.

Notre biscuit doit être cuit maintenant, le mien ressemblait à cela en sortant du four ===

Laissez le refroidir un instant et préparez un léger sirop avec avec 100 gr de sucre et 100ml d'eau, retournez la génoise refroidie ( toujours en laissant sur du papier sulfurisé) et imbibez la légèrement avec le sirop. 

Puis enroulez votre génoise à l'aide du papier sulfurisé , l'enrouler également dans un torchon puis la mettre au réfrigérateur.

Réalisez ensuite la ganache à la noix de coco , pour ce faire prenez :

300 gr de mascarpone - 50 gr de sucre glace (j'ai oublié de le mettre sur la photo des ingrédients) et 100 gr de noix de coco rapée, une cuillère à café de crème fraiche liquide pour aider à la maniabilité de la ganache.

Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et  la noix de coco, ajoutez la crème fraîche.Réservez au frais pour qu'elle se fixe.

Lorsque le tout est resté bien au frais , dresser la bûche.

J'y ai ajouté de la quelques amandes broyés pour plus de croustillant mais vous pouvez tout aussi bien y mettre des morceaux de meringues comme la recette que j'ai fais une fois tirée du site de quelqu'un que j'aime beaucoup Hervé cuisine , voici le lien http://www.hervecuisine.com/recette/buche-nutella-chocolat-meringue/

La décorer à votre goût,pour ma part j'ai utilisé le reste de la crème au beurre et quelques petites décos, mais vous pouvez utiliser des copeaux de chocolats ou tout ce qui vous fera envie :)

A très bientôt.

Bisous bisous